Huwelijk tussen zonnig Frankrijk en de Texelse Duinen
Bekijk hier het recept met de stap voor stap bereidingswijze van het gerecht. Nagerecht 4 personen
Bereiding
- Knip de lavendelbloemetjes van de steel en rol ze tussen je handen los zodat je de kelkjes overhoudt.
- Kook van de steeltjes een extract en maak daar de basismix mee op smaak.
- Let op: lavendel is erg sterk van smaak dus een klein beetje is genoeg.
- Draai het ijs af en voeg op het laatste moment een eetlepel bloemkelkjes toe.
- Verwarm het duindoornsap en bind dit met wat Xantana.
- Daarna laten afkoelen.
- Schep drie bollen lavendelijs op een gekoeld bord, druppel de coulis om het ijs heen.
- Leg een lavendelbloem als garnering op het bord en strooi wat Apple Blossom om het ijs.
Bedenker
Willem Roeper
In samenwerking met het Koksgilde Nederland
