Geroosterde langoustine
Met krokant gebakken bloedworst en een brunoise van gerookte meloen.
Bekijk hier het recept met de stap voor stap bereidingswijze van het gerecht. Voorgerecht 4 personen
Bereiding
- Maak de meloen schoon en rook deze koud in een rookoven.
- Snij de meloen in een mooie brunoise.
- Maak de langoustines schoon zodat je alleen de staarten overhoudt en haal de darmen eruit.
- Snij de bloedworst in plakken en snij deze bij in een vierkant van 3 bij 3 cm.
- Bak de bloedworst krokant en rooster de langoustines in een pan.
Opmaak
- Leg de drie plakken bloedworst op een bord, doe er de brunoise van meloen op en leg daar de geroosterde langoustine op.
- Garneer het gerecht met de fijne kruidensalade.
Bedenker
Martin Kramer
In samenwerking met het Koksgilde Nederland
