Hoofdstuk 3: Thee zetten

Thee zetten kan heel eenvoudig zijn, maar soms wordt er van thee zetten een heel ritueel gemaakt. Iedere theesoort kent zijn eigen zetmethode en net als bij koffie zijn er verschillende theevariaties die je de gast kunt serveren.

Zetmethodes

Pot of pan

Naast de basissoorten, groene, witte, Oolong en zwarte tee, zijn er nog een aantal andere theesoorten, zoals smaakjestheeën. Aan smaakjestheeën of vruchtentheeën worden extra aroma’s toegevoegd. De zetmethodes van smaakjestheeën zijn exact hetzelfde als de basistheeën welke in de smaakjesthee is verwerkt.

Chai Masala

Met thee kan je eindeloos variëren. Een hippe theevariatie is Chai Masala, dat op veel verschillende manieren gemaakt kan worden.

Meer pit!

чай

Traditionele muntthee

Inschenken van muntthee

Terugschenken

Thee-ei

De manier waarop thee wordt geserveerd, is afhankelijk van het type horecabedrijf

Serveren

Een gast kan vaak zelf een smaakje thee kiezen uit een grote theekist. Je serveert dan alleen heet water aan de gast.

Wil je weten wat er veranderd is op het nieuwe Passie voor Horeca?