Hoofdstuk 3: Biertypen 2

Smaakte het vorige hoofdstuk naar meer? Mooi! In dit hoofdstuk worden nog een aantal verschillende biertypen behandeld. Dit zijn: amberkleurige bieren, porter / stout, trappisten bieren / abdijbieren, lambiekbieren, bieren met minder alcohol en alcoholvrij bier.

Amber kleurige bieren

Amberkleurige bieren zijn meestal en bevatten % alcohol. De smaak doet denken aan . Bekende Belgische merken zijn:

Bij dit biertype wordt bij het eesten een deel van het graan geroosterd. Hierdoor krijgt het bier een amberkleur.
Bij dit biertype wordt bij het eesten een deel van het graan geroosterd. Hierdoor krijgt het bier een amberkleur.

Porter en stout

Porter bier is ontstaan in Londen en is in Groot Brittannië snel populair geworden. Stout bier is een meestal zwaardere variant van Porter. De smaken van beide bieren kan je vergelijken met koffie. Porter heeft het romige van een cappuccino en stout het bittere van een espresso.

Bekijk de afbeeldingen hierboven. Welke kleur komt het meest in de buurt van een stout bier?

Zowel Porter als stout lijken bijna zwart doordat de mout deels is geroosterd of gebrand. Het alcoholgehalte en de smaak van deze bieren verschilt per merk.
Zowel Porter als stout lijken bijna zwart doordat de mout deels is geroosterd of gebrand. Het alcoholgehalte en de smaak van deze bieren verschilt per merk.

Dubbel, tripel en quadrupel

Trappistenbier is hooggegist bier dat in een trappistenklooster is gebrouwen. De term Abdijbier gebruik je voor bieren die alleen maar in de stijl van een bepaald klooster zijn gebrouwen. Je hebt deze bieren in de varianten dubbel, tripel en quadrupel.

De namen dubbel, tripel en quadrupel slaan op de hoeveelheid gebruikte mout en de hoeveelheid vergistbare suikers in het bier. Het alcoholpercentage voor dubbel, tripel en quadrupel is hierdoor verschillend.

Hoeveel procent alcohol bevatten deze soorten gemiddeld?

7,5 tot 9,5%
9 tot 12%
6 tot 7,5%
Dubbel is een lichtbruin bier. Tripels zijn meestal blond, ze bevatten veel koolzuur en vaak ook kruiden. Het donkere quadrupel is de zwaarste variant met bijna net zoveel alcohol als wijn. Daarom wordt het ook wel gerstewijn genoemd.
Dubbel is een lichtbruin bier. Tripels zijn meestal blond, ze bevatten veel koolzuur en vaak ook kruiden. Het donkere quadrupel is de zwaarste variant met bijna net zoveel alcohol als wijn. Daarom wordt het ook wel gerstewijn genoemd.

Fruitbier

Lambiekbier is een lichtzuur Belgisch tarwebier dat wordt gebrouwen met spontane gisting. Na het brouwproces kan er fruit worden toegevoegd. Meestal zijn dat kersen, aardbeien of frambozen, maar ander fruit is ook mogelijk.

Wat is een traditioneel kersenbier?

Veel mensen denken dat fruitbier erg zoet is, maar dit is niet altijd het geval. Het alcoholpercentage varieert van 3,5 tot 8%. Geuzebier is een mengsel van drie maanden jonge lambiek en drie jaar oude lambiek, dat nagist op de fles.
Veel mensen denken dat fruitbier erg zoet is, maar dit is niet altijd het geval. Het alcoholpercentage varieert van 3,5 tot 8%. Geuzebier is een mengsel van drie maanden jonge lambiek en drie jaar oude lambiek, dat nagist op de fles.

Wil je toch van bier genieten, maar niet te veel alcohol binnenkrijgen? Je hebt ook bieren met minder alcohol!

Stelling: Radler is een voorbeeld van bier met minder alcohol dat voor de helft uit limonade bestaat.

Juist Onjuist
Radler is een drank die voor de helft bestaat uit pils, bruin bier of witbier en voor de helft uit (citroen-)limonade. Het bevat ongeveer 2% alcohol. Het is ontstaan in Duitsland waar het een eeuw geleden een populaire drank onder de wielertoeristen was. Aan deze Fahrradler (fietsers) heeft het ook de naam te danken.
Radler is een drank die voor de helft bestaat uit pils, bruin bier of witbier en voor de helft uit (citroen-)limonade. Het bevat ongeveer 2% alcohol. Het is ontstaan in Duitsland waar het een eeuw geleden een populaire drank onder de wielertoeristen was. Aan deze Fahrradler (fietsers) heeft het ook de naam te danken.

Wat is waar?

Als je geen alcohol wilt drinken maar toch van een biertje wilt genieten, dan kies je voor 0.0% alcoholvrij bier.

Op het etiket staat dat een bier 0,0% alcohol bevat. Welk van de onderstaande beweringen is dan waar?

Alleen alcoholvrije bieren met het etiket ‘0,0%’ bevatten echt geen alcohol. In alcoholvrije bieren zonder dit etiket kan maximaal 0,5% alcohol zitten afhankelijk van het land van herkomst. Voor Nederlandse bieren geldt dat er maximaal 0,1% alcohol in mag zitten. Voor bieren uit bijvoorbeeld Duitsland en Oostenrijk is dit 0,5%. Dan is er ook nog alcoholarm bier, dit bevat maximaal 1,2 %.
Alleen alcoholvrije bieren met het etiket ‘0,0%’ bevatten echt geen alcohol. In alcoholvrije bieren zonder dit etiket kan maximaal 0,5% alcohol zitten afhankelijk van het land van herkomst. Voor Nederlandse bieren geldt dat er maximaal 0,1% alcohol in mag zitten. Voor bieren uit bijvoorbeeld Duitsland en Oostenrijk is dit 0,5%. Dan is er ook nog alcoholarm bier, dit bevat maximaal 1,2 %.

Na het volgen van deze twee hoofdstukken heb je kennis gemaakt met de verschillende processen van het bereiden van bier en heb je geleerd over een aantal bekende biertypen.

Natuurlijk zijn er nog veel meer biertypen en is er heel wat meer kennis nodig om bijvoorbeeld zelf je eigen bier te kunnen brouwen! Door het volgen van een biercurus of bieropleiding ga je op alle vlakken meer de diepte in en ga je de verschillende biertypen ook echt beleven door ze te zien, ruiken en proeven! 

Volgende pagina
Meer ontdekken over leren en werken in de horeca? Kijk op horeca.nl