Sorbetijs
Recept voor fris en fruitig aardbeien Sorbetijs.
Werkwijze:
1. Pureer het fruit en meet het suikergehalte.
2. Weeg de juiste hoeveelheid suikerstroop af.
3. Vermeng de vruchtenpuree met de suikerstroop.
4. Breng de sorbetmix op smaak
5. Controleer met een Bauméweger of refractometer of het juiste suikergehalte in de sorbetmix zit.
6. Giet de sorbetmix in de ijsmachine en draai de ijsmachine.
Wist je dat...
Het gewenste suikergehalte voor sorbetijs tussen de 28 en 32%. Je weegt het suikergehalte in vloeistoffen met een Bauméweger.
