Hoofdstuk 3: Duurzaam inkopen

Duurzaamheid begint bij het inkopen van producten. Door per productgroep bewuste keuzes te maken maak je impact bij het verduurzamen van je bedrijf. 

Naast voedselverspilling tegengaan, heeft minder dierlijk en meer plantaardig eten inkopen de grootste positieve impact op het milieu en klimaat. Maar ook met lokaal eten, seizoensgebonden eten, biologisch eten en eten inkopen uit een transparante en eerlijke keten maak je impact. 

Verdiep je in de voedselketens van je producten, dus in de wereld achter je voeding. Dan snap je beter hoe mondiale ontwikkelingen zoals klimaatverandering verband houdt met jouw inkoopbeleid en hoe je daarmee om dient te gaan. En het biedt kansen, met name in het beheersen van de kosten en de marges.