Hoofdstuk 3: Koffie en melk

De meeste koffievariaties zijn een combinatie van koffie en melk. Hiervoor zijn veel verschillende bereidingstechnieken te bedenken. De bekendste koffievariatie met melk is misschien wel de cappuccino.

Cappucino maken

Avonddrankje?

Latte macchiato

Naast cappuccino is ook de latte macchiato een populaire koffievariatie.

Koffie verkeerd

Koffie verkeerd of café latte

Schuim maken

Voor veel koffievariaties wordt opgeschuimde melk gebruikt. Maar hoe maak je dit eigenlijk en hoe verander je melk in een mooie schuimlaag op de koffie?

Melk opschuimen

Temperatuur

Allergie

Walsen

Latte art

Latte art betekent letterlijk ‘melkkunst’. Met een speciale techniek schenk je de geschuimde melk in de crèmelaag van een espresso. Bij de juiste bewegingen ontstaat er dan een figuur. Het resultaat is een cappuccino met een mooie schuimlaag en sierlijk figuurtje.

Wil je weten wat er veranderd is op het nieuwe Passie voor Horeca?