Mijn Passie

Log hier in met je Entree account

Pecannoot

Omschrijving

Pecannoten zijn nauw verwant aan walnoten, hetgeen aan de gepelde noten ook goed te zien is. De smaak is eveneens te vergelijken met die van walnoten. Pecannoten worden in het land van herkomst van hun gladde bolster ontdaan en vervolgens gedroogd. De dop van pecans is niet geribbeld, zoals die van walnoten, maar glad en vlekkerig. Om te voorkomen dat de consument de noten niet mooi en appetijtelijk genoeg zal vinden, krijgen gedroogde noten, die in dop in de handel zijn, een speciale behandeling. De voor de Amerikaanse markt bestemde noten worden gebleekt en gepolijst. De voor de export bestemde exemplaren krijgen een verfbad dat de dop roodbruin kleurt.

Kenmerken

Verwerking:In de keuken kunnen pecans op dezelfde manier worden gebruikt en verwerkt als walnoten. In de VS worden ze behalve in gebak, onder andere in de beroemde ‘pecan pie’ die traditioneel op Thanksgiving Day wordt gegeten, ook verwerkt in allerlei hartige gerechten zoals salades, sauzen en farcen voor gevogelte.

SVH Warenkennis

Het platform waar je warenkennis kunt zoeken, delen en toevoegen!

www.svhwarenkennis.nl