Mijn Passie

Log hier in met je Entree account

Lavas

Toepassingen

Gebruik de jonge blaadjes altijd vers. De vruchtjes van de lavas worden gebruikt bij het inmaken van groenten en paddestoelen in azijn. Wortels worden gebruikt. Lavas doet provençaals aan en doet het goed bij knoflook, ui, paprika, tomaat, lamsvlees, etc. De wortel wordt vaak in combinatie met laos en gember gebruikt.

Kenmerken

Extractiewaarde, smaak, geur en kleur: De smaak van de jonge lavasblaadjes doet denken aan selderijknol. De lavaswortel is scherp en bitter. De smaak is geprononceerd, pas dus op met de dosering.

Opmerkingen

In de Franse keuken wordt lavas weinig gebruikt.

SVH Warenkennis

Het platform waar je warenkennis kunt zoeken, delen en toevoegen!

www.svhwarenkennis.nl