Mijn Passie

Log hier in met je Entree account

Bierglazen behandelen

Het schoonmaken en onderhouden van serviesgoed en glaswerk: het behandelen van bierglazen.

Bierglazen behandelen - Stap 1 Bierglazen behandelen - Stap 2 Bierglazen behandelen - Stap 3

Benodigdheden

Bar waar een biertap, een spoelbak met spoelwater, een koudwatersproeier en pilsglazen aanwezig zijn. Een office met een emmer met heet water of een tweede wasbak. Een pak soda. Een afdruiprek. Een werkbank met een gootsteen. Diverse bierglazen.

Beginsituatie

Eenmaal per week worden de bierglazen gereinigd. De gastheer/-vrouw die bardienst heeft krijgt de opdracht om aan het begin van de dienst de bier- en pilsglazen te reinigen.

Werkwijze (toon toelichting)

  1. Doe twee eetlepels soda in een 5 liter heet water en controleer of de soda is opgelost.
  2. Dompel het bierglas enkele malen in het water met soda.
  3. Spoel het bierglas na onder lauw stromend water.
  4. Laat het bierglas uitlekken op een rekje of een pluisvrije doek.
  5. Spoel het bierglas om onder de koudwatersproeier, voordat je er pils of een ander bier in tapt.

Tips

Spoel het glas eerst voor als er een afdruk van vette vingers of, nog erger, van lippen, bijvoorbeeld door lipoenstift, op het glas te zien is. Probeer met een sponsje, zonder sop, de vette vingers of lipafdruk te verwijderen.
Gebruik een bierglas nooit om frisdrank of melkproducten uit te drinken. Deze dranken zorgen er voor dat de schuimkraag snel zal verdwijnen na het inschenken of tappen van bier.
Doe bierglazen nooit in een vaatwasmachine of glazenspoelmachine. De chemische reinigingsmiddelen bijten uit in het glas en zorgen voor een waas op het glas. Ook zorgen deze middelen ervoor dat de schuimkraag snel zal inzakken.
Pils- en bierglazen worden nooit gepoleerd. Poleerdoeken laten pluisjes achter. Poleerdoeken laten soms wasmiddel achter. Beiden veroorzaken een slechte schuimkraag.

Resultaat

Bierglazen worden goed behandeld als:
- er rekening is gehouden met de geldende hygiƫneregels;
- er rekening is gehouden met veiligheid en milieu;
- de glazen vetvrij en schoon zijn.