Mijn Passie

Log hier in met je Entree account

Slagroom opkloppen

Een stap voor stap uitleg van het handmatig kloppen van slagroom.

Slagroom opkloppen - Stap 1 Slagroom opkloppen - Stap 2 Slagroom opkloppen - Stap 3

Inleiding

Slagroom klop je op om een luchtig en/of spuitbaar product te krijgen. Opkloppen vergroot het volume van de room. Je kunt slagroom gebruiken voor verschillende gerechten, bijvoorbeeld mousse, bavarois, gebak en als garnering bij een nagerecht.

Benodigde materialen

litermaat
bekken
pan (met ijswater)
garde
plastic afdekfolie

Benodigde grondstoffen

½ liter ongeslagen room
water
ijsblokjes

Werkwijze (toon toelichting)

  1. Leg de benodigde materialen en grondstoffen klaar voor gebruik.
  2. Plaats een bekken in een pan met ijswater.
  3. Doe de gekoelde slagroom in het bekken.
  4. Neem een passende garde.
  5. Houd de garde vast als een pen.
  6. Houd de arm waarmee je klopt horizontaal en klop in een gelijkmatig tempo.
  7. Houd je arm vrij van je lichaam en maak een ronddraaiende beweging vanuit je pols.
  8. Blijf kloppen totdat de gewenste dikte is bereikt.
  9. Gebruik de slagroom direct of bewaar de slagroom afgedekt in de koelkast.
  10. Maak na afloop de gebruikte materialen en de werkbank schoon.

Tips

Zorg altijd voor schoon materiaal in verband met de hygiëne. Besmette (zure) slagroom kan voedselvergiftiging veroorzaken.
Indien de slagroom gezoet moet zijn, voeg dan de suiker vóór het kloppen toe.
Probeer zo ontspannen mogelijk te kloppen zodat je je armspieren zo min mogelijk vermoeit.
Werk zo snel mogelijk zodat de room niet te warm wordt.
Klop niet te lang door omdat de slagroom dan te stijf of zelfs boter kan worden.

Resultaat

De handeling is goed uitgevoerd wanneer:
- de slagroom de gewenste dikte heeft;
- het opkloppen vaardig en in een vlot tempo wordt uitgevoerd;
- tijdens het opkloppen er geen spetters slagroom uit het bekken vliegen;
- tijdens het opkloppen een tikkend geluid van de garde tegen de binnenzijde van het bekken hoorbaar is.

Trefwoorden

slagroom garde kloppen