Côte de Nuits
Algemene kenmerken Côte de Nuits | ||||||
 | Terroir | Bodem |
| |||
| Klimaat | Gemiddelde temperatuur: 10,4°C Gemiddeld aantal zonuren: 1750 | |||||
| Belangrijkste druivenrassen | Blauw:
| Wit:
| ||||
 | Wijngaard | Wijngaardareaal | 3500 hectare | |||
| Totale productie | 190.000 hectoliter per jaar | |||||
 | Vinificatie | Soorten wijn | Wit: 10% Rood: 90% Rosé: <1% (Marsannay) | |||
 | Herkomstgebieden | Onderverdeling | Regionale appellations Gemeente-appellations Premiers Crus Grands Crus | |||
Kenmerken van het gebied
De Côte de Nuits is het meest noordelijk gelegen gebied van Frankrijk waar grote rode wijnen worden gemaakt. Het is beroemd om de rode wijnen van de Pinot noir. Toch heeft dat druivenras het hier moeilijk. Het is gevoelig voor ziekten en wordt in dit relatief koele gebied niet ieder jaar voldoende rijp. In sommige jaren stellen de rode wijnen van de Côte de Nuits daarom teleur, maar in andere jaren zijn ze uitstekend en behoren ze tot de absolute wereldtop.
Naast de Pinot noir groeit in dit gebied ook de Chardonnay, maar dat ras is duidelijk in de minderheid. De wijnboeren verbouwen bijna geen rode Gamay of witte Aligoté.
Het wijngebied van de Côte de Nuits is heel overzichtelijk. Het is een relatief smalle strook tussen Dijon en Beaune, van 20 kilometer lang en vaak niet meer dan 200 à 300 meter breed. Een lint van dorpen onderbreekt de wijnstokken. De meeste wijngaarden liggen tot op 350 meter tegen de helling La Côte en zijn gericht op het oosten of zuidoosten. De bodem van de hoger gelegen wijngaarden is het meest rotsachtig en bevat veel kalksteen. Hier liggen de meeste Grand Cru en Premier Cru wijngaarden. De bodem van de lagere hellingen bestaat uit kalkhoudende klei. Op terroirs met relatief veel kalk staat op sommige plaatsen Chardonnay.
De Côte de Nuits eindigt bij Corgoloin. Ten zuiden van deze stad begint de Côte de Beaune. Een klein deel van de wijngaarden ligt aan de westkant van de Côte d’Or. Hoog op de helling en zelfs ten westen van Nuits-Saint-Georges liggen twintig dorpjes die de appellation Bourgogne Hautes Côtes de Nuits vormen. Dit is een herkomstbenaming tussen de regionale appellation en de gemeente-appellation.
Karakter van de wijnen
Rode wijnen zijn de specialiteit van Côte de Nuits. Ze hebben meestal meer tannines dan de rode wijnen van Côte de Beaune. Toch bestaan er ook tussen de wijnen van de Côte de Nuits nog behoorlijke verschillen. De wijnen van Morey-Saint-Denis en vooral Chambolle-Musigny zijn veelal soepeler en zachter dan die van de naastgelegen dorpen Vosne-Romanée en Gevrey-Chambertin. De oorzaak van dat verschil is de bodem. De grond van Chambolle is rijk aan kalk. Op kalk doet de Chardonnay het goed, en daarom is Musigny de enige Grand Cru van de Côte de Nuits waarvan ook een witte versie bestaat.
Appellations
Binnen de Côte de Nuits liggen zestien dorpen. Hiertoe behoren beroemde namen als Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée en Nuits-Saint-Georges. Hieronder staat de opbouw van de appellations van laag naar hoog beschreven.
a. Regionale appellations
- AOC Bourgogne-Marsannay. De wijngaarden waar de druiven voor deze appellation groeien, liggen in de dorpen Marsannay-la-Côte, Chenôve en Couchey.
- AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits. De wijngaarden waar de druiven voor deze appellation groeien, liggen parallel aan de Côte de Nuits en op het hoger gelegen gedeelte ervan, grotendeels ter hoogte van Nuits-Saint-Georges.
b. Gemeente-appellations
- Wijngaarden in de volgende dorpen:
- Marsannay;
- Fixin;
- Gevrey-Chambertin;
- Morey-Saint-Denis;
- Chambolle-Musigny;
- Vougeot;
- Vosne-Romanée;
- Nuits-Saint-Georges.
- AOC Côte de Nuits-Villages. Deze assemblagewijn komt uit een van de bovengenoemde dorpen. Of uit delen van de volgende dorpen rond Nuits-Saint-Georges:
- Brochon (bij Fixin);
- Prissey;
- Prémeaux;
- Comblanchien;
- Corgoloin.
c. Appellations Premiers Crus
Deze wijnen komen uit dezelfde dorpen als een groot deel van de gemeente-appellations, maar worden aangeduid met de plaatsnaam gevolgd door die van de wijngaard en de aanduiding Premier Cru.
Er is een enorme hoeveelheid Premiers Crus. Het voert te ver om deze hier allemaal te vermelden. Voorbeelden van deze Premiers Crus zijn Les Brûlées, Cros Parantoux en Les Suchots.
d. Appellations Grands Crus
Deze wijngaarden zijn geklasseerd als de allerbeste. Ze komen alleen voor in de dorpen Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot en Vosne-Romanée.
Schijn bedriegt Rode Bourgognes – ook van het hoogste niveau – hebben niet altijd een volle, diepe kleur en zijn soms al jong heel lekker. Ze komen zelden zwaar over, ze zijn juist meer lichtvoetig. Dat kan de indruk wekken dat je deze wijnen niet goed kunt bewaren. Maar schijn bedriegt: de grote Pinot noirs uit de goede jaren kunnen vaak twintig jaar oud worden. |
Elk wijngebied heeft zijn tradities, vaak in de vorm van wijnbroederschappen en oogstfeesten. Uit de Bourgogne stamt wellicht de beroemdste van de wijnbroederschappen: de Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Deze is genoemd naar het zilveren wijnproefnapje tastevin. De thuisbasis van deze broederschap is het oude kasteel van Vougeot. Zeventien keer per jaar wordt er een chapitre georganiseerd: een groot diner waaraan ongeveer 500 gasten deelnemen, met traditionele gebruiken, kostuums en liederen. Bekende personen uit de wereld worden ‘geridderd’ en opgenomen in de broederschap. Ieder jaar vindt een keuring van wijnen plaats: de tastevinage. Wijnen die bij de tastevinage zijn bekroond, mogen worden verkocht met het speciale, genummerde confrérie-etiket. |
Schijn bedriegt Rode Bourgognes – ook van het hoogste niveau – hebben niet altijd een volle, diepe kleur en zijn soms al jong heel lekker. Ze komen zelden zwaar over, ze zijn juist meer lichtvoetig. Dat kan de indruk wekken dat je deze wijnen niet goed kunt bewaren. Maar schijn bedriegt: de grote Pinot noirs uit de goede jaren kunnen vaak twintig jaar oud worden. |
 Aan de slag met wijn Alles over wijn in één compleet overzicht? |
