Toepassingen

Gekookte garnalen kun je goed in koude gerechten verwerken. Bijvoorbeeld in cocktails, mousses, bittergarnituren, barquettes, canapés en salades. In de warme keuken worden garnalen voornamelijk gebruikt als garnituur in soepen, sauzen en salpicons.

Omschrijving

Noorse garnalen worden ook wel 'shrimps' genoemd, het Engelse woord voor garnaal. Noorse garnalen leven in diepe, koude wateren en worden op dezelfde wijze bereid als Hollandse garnalen, namelijk door ze te koken en te pellen. Noorse garnalen zijn groter dan Hollandse garnalen en meestal wat goedkoper.

Types

Ringspriet of roze garnaal/Crevette ésope.

Kenmerken

De Noorse garnaal is donkerrood van kleur, niet of nauwelijks gebogen, over de volle lengte bezet met gebogen beweegbare stekels en de onderzijde heeft zes tot negen tanden.