Toepassingen

Door de fijne structuur kan de garnaal het beste 'naturel' gegeten worden. Dat kan in koude gerechten als cocktails, mousses, bittergarnituren, barquettes, canapés en salades. In warme gerechten kun je garnalen prima gebruiken als garnituur bij soepen, sauzen en salpicons.

Kenmerken

De Hollandse garnaal heeft twee lange voelsprieten aan de kop en een doorschijnend lichaam, dat langgerekt en smal is. Hij is grijsbruin van kleur. De Hollandse garnaal leeft langs onze kust en komt voor in de Waddenzee. Belangrijke aanvoerhavens in Nederland zijn Lauwersoog en Stellendam. Kenmerken van de Hollandse garnalen zijn: - ze leven op zand- en slibbodems in ondiepe kustwateren; - ze worden uitsluitend gekookt aangevoerd; - het eetbare gedeelte van deze garnalen bedraagt ongeveer de helft van het lichaamsgewicht.