Toepassingen
De toepassingen zijn dezelfde als bij de zeekreeft.
Omschrijving
De langoest wordt ook wel hoornkreeft genoemd, omdat de ogen onder hoornachtige uitsteeksels zitten. De langoest leeft op rotsachtige bodems en in warmere wateren dan de zeekreeft. Levende langoesten worden uit Frankrijk, Portugal en Afrikaanse landen, waaronder Ghana, geïmporteerd.
Kenmerken
De langoest herken je aan zijn tien poten en de sterk ontwikkelde voelsprieten die langer zijn dan het lichaam. Het kopborststuk is stekelig terwijl de staart breed en glad is. De kleuren van de diverse soorten verschillen van roodbruin tot groenachtig. Op de staart zie je twee rijen witte stippen en op de voelsprieten dieprode ringen.
Gemak
Vanuit Australië en Zuid-Afrika worden rauwe staarten apart verpakt en ingevroren en in diverse maten en gewichten geïmporteerd. Deze komen onder de naam 'rock lobster tails' in de handel; een produkt met weinig afval.
