Warenkennis

Bestanddelen

Vlees licht dooraderd met vet, afgedekt met harde vetlaag.

Toepassingen

Als braadstuk, om te sauteren of te grilleren.

Kenmerken

Uiterlijk
Textuur:	Weinig bindweefsel.
Stevigheid:	Halfhard.
Structuur:	Fijne, korte vleesvezel.