Inleiding
Meloenen worden in vele tropische en subtropische streken verbouwd en daarnaast ook in kassen, onder meer in Nederland. Watermeloen komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika en India en wordt tegenwoordig eveneens op ruime schaal verbouwd. We geven een beschrijving van de belangrijkste typen en soorten.
-Kantaloep-meloenen, afgeleid van Canteloupe, een plaatsje in de buurt van Rome.
-Netmeloenen, met een kurkachtig lichtbruin of wit netwerk op de schil, die glad of gesegmenteerd is.
-Galiameloen, dit is een heerlijke friszoete meloen met lichtgroen vruchtvlees en een aromatische smaak.
-Gladde meloenen, deze meloenen staan ook bekend als honing- of suikermeloen en behoren tot de wintermeloenen. Dit zijn soorten die laat rijpen en daarom in de winter worden aangevoerd.
-Watermeloenen, afkomstig uit Middellandse Zeelanden, zijn donkergroen van kleur en hebben een gewicht van ca. 2,5 kg. Het vruchtvlees is roze tot dieprood en de pitten zitten door het vruchtvlees.
Benodigde materialen
snijplank
serveerbestek
trancheermes
afvalbord
diendoek
bord voor gebruikt bestek
Benodigde grondstoffen
meloen
likeur of witte port
paar takjes munt
Werkwijze (toon toelichting)
- Snij de meloen in de lengte doormidden.
- Verwijder de pitten met een lepel op het afvalbord.
- Verdeel de meloen in gelijkmatige quenelles.
- Dresseer de meloen op bord.
- Serveer het gerecht.
- Debarrasseer de gebruikte materialen.
Tips
Beschadig de meloen niet tijdens het verwijderen van de pitten.
Bij het insnijden van de inkepingen kan je linnen handschoentjes gebruiken of een linnen servet in de hand leggen. Dit is hygiënischer en beschermt bovendien de hand.
Betrek de gast bij het napperen van de meloen met de alcoholische drank.
Meloen mag ook worden opgedeeld met behulp van mes en vork.
Resultaat
De handeling is goed uitgevoerd wanneer:
De geserveerde meloen in gelijkmatige delen is verdeeld.
De geserveerde meloen geen onrijpe delen bevat.
De geserveerde meloen geen resten van de schil vertoont.
