Benodigdheden

IJsemmer met ijsklontjes en ijsklontjestang, longdrinkglas, onderzetters/viltjes, dienblad, flesje Bacardi Breezer (bijvoorbeeld Orange) en een flessenopener.

Beginsituatie

Er zit een gast aan een tafeltje in de gastenruimte die een Bacardi Breezer Orange heeft besteld.

Werkwijze (toon toelichting)

1. Pak een dienblad en leg daarop twee onderzetters of viltjes.
   Gebruik altijd materialen die schoon en heel zijn.
2. Pak een longdrinkglas bij de onderkant en plaats het glas op het barblad.
   Gebruik bij het serveergereed maken van kant-en-klare mixdranken een longdrinkglas.
3. Pak met de ijsklontjestang twee à drie ijsklontjes uit de ijsemmer en doe die in het longdrinkglas.
   Sluit de ijsemmer en leg de tang terug op zijn plaats. Werk hygiënisch en gebruik de ijsklontjestang om de ijsklonten in het glas te doen.
4. Pak een flesje Bacardi Breezer uit de koelkast en open het flesje door de dop te verwijderen met de flessenopener.
   Ruim de dop van het flesje direct op en leg de opener terug op zijn plaats. Zo blijft de werkplek opgeruimd.
5. Pak het longdrinkglas met ijsklontjes bij de onderkant en het flesje Bacardi Breezer en zet ze op het dienblad.
6. Neem het dienblad op de linkerhand en loop richting de gast.
   Kijk goed om je heen en let er op dat je andere gasten niet hindert. Houd het dienblad ter hoogte van je schouder maar altijd los van je lichaam. Kijk in de richting waarin je loopt.
7. Ga rechts naast de gast staan en maak oogcontact.
   Houd het dienblad achter de gast, zodat het dienblad niet door een plotselinge beweging van de gast of jezelf uit balans raakt en zo het glas of het flesje Bacardi Breezer omvalt.
8. Pak de onderzetters of de viltjes en leg de eerste midden voor de gast en de tweede daar rechtsboven op tafel neer.
9. Pak met de rechterhand het longdrinkglas met ijs bij de onderkant en zet het glas op het viltje dat het dichtst bij de gast ligt.
10. Pak het flesje Bacardi Breezer van het dienblad en schenk een klein beetje in het glas.
    Als je een drankje voor de gast in het glas schenkt, dan houd je het flesje zo vast dat het etiket voor de gast leesbaar is.
11. Zet flesje op de tweede onderzetter/viltje.
    Kijk bij het neerzetten van de Bacardi Breezer niet alleen naar het viltje waar je het flesje op zet. Houd ook oogcontact met de gast. Als je het glas op het viltje zet, zeg je: alstublieft, uw Bacardi Breezer. Als je dat glimlachend doet, komt dat beleefd en vriendelijk over.
12. Debarrasseer het dienblad achter de bar.

Tips

Deze handeling is representatief voor alle kant-en-klare mixdranken die in een longdrinkglas met ijsklontjes serveergereed gemaakt en geserveerd worden.

Resultaat

Het serveren is goed uitgevoerd als:
- er rekening is gehouden met de geldende hygiëneregels;
- de juiste schenkhoeveelheid in het glas is geschonken;
- het juiste glaswerk is gebruikt;
- de serveerhandeling gastvrij en vriendelijk is overgekomen op de gast;
- de juiste serveertechnieken zijn gebruikt.