Werkwijze (toon toelichting)

1. In elk horecabedrijf gelden tal van voorschriften. Het gaat om verschillende regels en richtlijnen op het gebied van zaken als persoonlijke hygiëne, dragen van werkkleding, haardracht en sieraden, werkroosters, voedselbereiding, omgang met klanten enzovoorts.
2. Kom je als nieuwe medewerker in een horecabedrijf, zorg dan dat je te weten komt met welke regels en voorschriften jij in jouw functie rekening moet houden. Als je niet automatisch een duidelijke basisinstructie krijgt van de ondernemer-eigenaar, franchisenemer of een leidinggevende, vraag hier dan om.
3. Veel ketens hebben alle procedures en bijzonderheden gebundeld in een eigen handboek. Vaak staat alles hierin samengevat; van je rechten en plichten als werknemer tot de bereiding van de producten. Lees en bewaar dit handboek zorgvuldig.
   Een aantal grote bedrijven, bijvoorbeeld fastserviceketens, werkt met ondertekende verklaringen. Je bevestigt met een handtekening op een speciaal formulier dat je het handboek hebt ontvangen en goed hebt doorgenomen. Neem dit dus serieus!
4. In veel bedrijven hangen op gezette plaatsen (toiletten, keuken, telefoon, sanitaire voorzieningen) lijsten met voorschriften. Lees ze zorgvuldig door en handel ernaar!
5. Hieronder zetten we aantal officiële documenten met regels en voorschriften op een rijtje waarmee je te maken kunt krijgen als je werkt in een horecabedrijf.
6. Horeca CAO: In de CAO oftewel Collectieve Arbeids Overeenkomst staan regels en voorschriften die werkgevers en werknemers in de horeca samen zijn overeengekomen. Het gaat onder meer over werktijden, salaris en opleidingsmogelijkheden. De CAO is algemeen bindend verklaard en dus voor alle horecabedrijven van toepassing.
7. Arbowet: In deze wet staan de arbeidsomstandigheden van werknemers centraal. Elke werknemer heeft recht op een gezonde en veilige werkplek. Hierin staat ook dat in elk bedrijf iemand in dienst moet zijn die bij calamiteiten hulp kan bieden (Bedrijfshulpverlening). 
8. Hygiënecode voor de Horeca: Hierin staat beschreven waaraan fastservicebedrijven zich moeten houden op het gebied van hygiëne, voedselbereiding en –bewaring. De code is bedoeld om de voedselveiligheid zo optimaal mogelijk te krijgen.
9. Functieomschrijving/ functieprofiel: In veel fastservicebedrijven krijg je bij het tekenen van de arbeidsovereenkomst ook een functieomschrijving op papier. Hierin staat kort beschreven wat er van jou als medewerker wordt verwacht.

Tips

In veel gevallen krijg je met veel apparatuur te maken. Denk maar eens aan friteuses, ovens, koffiemachines, frisdrankautomaten en milkshake-apparaten. Volg altijd strikt de voorschriften op voor het gebruik van alle apparatuur en ga er nooit op eigen houtje aan prutsen als je niet weet wat je doet.

Resultaat

Goede kennis van alle regels en voorschriften zorgt ervoor dat je in je werk minder struikelblokken tegenkomt en je je werk dus met meer gemak en plezier zult doen!