Download als PDF

Benodigdheden

Entree van een restaurant met een garderobe.

Beginsituatie

De gastheer/-vrouw ontvangt gasten bij de entree van het restaurant.

Werkwijze (toon toelichting)

1. Op het moment dat er nieuwe gasten arriveren loop jij als medewerker bediening op ze af om ze te verwelkomen.
   Tijdens de uitvoering van de werkzaamheden in het restaurant blijf je alert op het arriveren van nieuwe gasten.
2. Als er gasten arriveren, verwelkom je ze hartelijk met een glimlach.
   Zorg ervoor dat nieuwe gasten zich vanaf het eerste moment welkom voelen. De eerste indruk is heel belangrijk voor de verdere beleving van de gast.
3. Je vraagt de gasten vriendelijk of zij gereserveerd hebben.
   Vraag de gearriveerde gasten eerst of zij gereserveerd hebben, vraag naar de naam en controleer de reservering in het reserveringsboek. Als de gasten niet hebben gereserveerd, schenk hen dan alle aandacht en probeer hen aan een gezellige tafel te plaatsen.
4. Je vraagt of je de jassen aan kunt nemen.
   Als je een jas van een gast ophangt, kun je die op tafelnummer in de garderobe hangen. Bij het afscheid weet je dan welke jas van de gast is.
5. Je vraagt de gasten of zij jou willen volgen naar de gereserveerde tafel.
   Nodig de gasten uit jou te volgen naar hun gereserveerde tafel. Laat gasten niet alleen midden in het restaurant wachten.

Resultaat

Je hebt de gasten goed ontvangen als je:
- hen vanaf het eerste moment het gevoel hebt gegeven dat zij welkom zijn;
- hen niet hebt laten wachten;
- met een glimlach hulpvaardigheid hebt getoond;
- hen met interesse en respect hebt aangesproken;
- de jassen zorgvuldig hebt opgehangen in de garderobe.

Niet in elk type horecabedrijf worden gasten bij de deur opgevangen. Toch is het in alle horecagelegenheden van belang dat de gast zich welkom voelt. Je geeft nieuwe gasten daarom altijd direct aandacht.