Benodigdheden

Een Irish-Coffeeglas, een borrelglas, whiskey, bruine suiker, een kidde met slagroom, een espressomachine, weggooibekertjes, middellange lepels, servetten.

Beginsituatie

De gastheer/-vrouw staat bij het buffet en de espressomachine om de Irish Coffee te gaan maken.

Werkwijze (toon toelichting)

1. Controleer of alle materialen aanwezig zijn op het buffet.
   De ingrediënten die aanwezig moeten zijn om een Irish Coffee te kunnen maken zijn:
   - een kidde met slagroom;
   - bruine basterdsuiker;
   - een espresso;
   - Ierse whiskey.
2. Zet een schoon dienblad op het buffet.
3. Zet op het dienblad een schotel, leg daarop aan de bovenkant een middellange lepel en links een koekje.
4. Pak een Irish-Coffeeglas en verwarm het door het glas onder het stoomtuitje van de espressomachine te houden.
5. Droog het glas met een linnen doek en zet het op de schotel.
   Gebruik een origineel Irish-Coffeeglas of een dikwandig, hitte bestendig (groot) bourgogneglas. Het glas wordt voorverwarmd om het niet stuk te laten springen. Het glas kan namelijk knappen door het grote verschil in kou en warmte.
6. Schep een eetlepel bruine basterdsuiker in het glas.
7. Voeg daarbij een half borrelglas Ierse whiskey.
   2,5 cl Ierse whiskey komt ongeveer overeen met een half borrelglas.
8. Maak een espresso en roer ondertussen de suiker door de whiskey tot de suiker is opgelost.
   Eventueel kan er ook een andere koffie gebruikt worden, bijvoorbeeld mocca.
9. Giet de koffie in het glas.
10. Sla slagroom lobbig tot yoghurtdikte.
11. Laat de lobbige slagroom langzaam bovenop de koffie vallen tot aan de rand van het glas.
    De koffie mag niet mengen met de slagroom gebruik een lepel om de slagroom af te remmen, dat helpt een beetje. Belangrijk is dat het rustig gebeurt en dat je de slagroom gelijkmatig verdeelt tot de rand van het glas. Het mag er niet overheen stromen.

Resultaat

De Irish Coffee is goed als:
- de suiker goed is opgelost;
- de koffie en slagroom duidelijk gescheiden zijn;
- de slagroom tot de rand komt.

Natuurlijk kun je hier ook een kidde slagroom gebruiken. Leng de slagroom dan aan met wat suikerwater, maar maak de slagroom niet te zoet.