Keuken: mise en place

Inleiding

Mise en place betekent eigenlijk zoveel als voorbereidende werkzaamheden. Tijdens de voorbereiding maak je van grondstoffen componenten. Met die componenten bereid je later de gerechten. De voorbereidende werkzaamheden in een keuken zijn belangrijk omdat het ervoor zorgt dat als er gasten zijn de gerechten snel en goed bereid kunnen worden.

Dit is een arrangement met het doel als voorbeeld te dienen welke mogelijkheden er zijn voor het maken van je eigen arrangement. Aan het einde van dit voorbeeldarrangement wordt uitgelegd hoe je jouw eigen arrangement kunt maken.